雖然是工作忙碌的上班族，我還是蠻喜歡下廚，煮點自己喜歡吃的東西，三分樣四不像，事前的烹煮與事後清理可能都要花上一些時間，吃倒是很快，但肯定衛生無味精，光是這點就值得。
滷牛腱的材料很純粹，各大賣場裡都販售，我喜歡到 Cosco 採購﹙表面上看似兩大個牛腱，其實是四小個組成了一大個，等於一盒有八小個牛腱。﹚，大小適中，一個牛腱正好切成一盤，剛好一頓飯的量。
燒一鍋熱水﹙如果要一起滷蛋，可以先把蛋煮成形，放涼後剝殻。﹚，把買回來的牛腱川燙去除血水，摘除表面過多的油脂，清洗乾淨備用。切蔥段，老薑切片，蒜粒拍碎，全放入沙鍋底，放入四個小牛腱，再放入市售的滷包﹙賣場有售現成滷包，份量不一，我都先放兩個，滷汁煮滾後嚐過味到，酌量增加﹚，加入一比一的醬油與水，一杯米酒，一大匙砂糖，中火煮到滾後，轉小火滷兩個小時。
放涼的蛋，先別急的下鍋滷，放在一個空碗裡，舀入煮滾的滷汁，讓水煮蛋表面先上色，否則，要滷到醬色出來可能滷蛋已經死鹹。沙鍋小火滷一個半小時後，放蛋進去一起滷最後的30分鐘。
關火後，靜置沙鍋六小時，讓牛腱慶浸泡在滷汁中，繼續入味；在放進冰箱冷藏，使牛腱肉質收縮，口感更佳，切薄片裝盤也更加方便。
好不好吃當然不能自誇，我帶到公司請我的 team members 品嚐過，當我的面，都說不錯吃﹙吃人的嘴軟吧？﹚，如果他們有人看到，就請他們留言作證囉。
剩下的滷汁，以適當比例對入大骨高湯，再加番茄、洋蔥、胡蘿蔔熬煮，立刻成了牛肉麵的湯底，切入牛腱塊與清燙青菜、蔥花蒜末，又是一道美味！
滷牛腱的材料很純粹，各大賣場裡都販售，我喜歡到 Cosco 採購﹙表面上看似兩大個牛腱，其實是四小個組成了一大個，等於一盒有八小個牛腱。﹚，大小適中，一個牛腱正好切成一盤，剛好一頓飯的量。
燒一鍋熱水﹙如果要一起滷蛋，可以先把蛋煮成形，放涼後剝殻。﹚，把買回來的牛腱川燙去除血水，摘除表面過多的油脂，清洗乾淨備用。切蔥段，老薑切片，蒜粒拍碎，全放入沙鍋底，放入四個小牛腱，再放入市售的滷包﹙賣場有售現成滷包，份量不一，我都先放兩個，滷汁煮滾後嚐過味到，酌量增加﹚，加入一比一的醬油與水，一杯米酒，一大匙砂糖，中火煮到滾後，轉小火滷兩個小時。
放涼的蛋，先別急的下鍋滷，放在一個空碗裡，舀入煮滾的滷汁，讓水煮蛋表面先上色，否則，要滷到醬色出來可能滷蛋已經死鹹。沙鍋小火滷一個半小時後，放蛋進去一起滷最後的30分鐘。
關火後，靜置沙鍋六小時，讓牛腱慶浸泡在滷汁中，繼續入味；在放進冰箱冷藏，使牛腱肉質收縮，口感更佳，切薄片裝盤也更加方便。
好不好吃當然不能自誇，我帶到公司請我的 team members 品嚐過，當我的面，都說不錯吃﹙吃人的嘴軟吧？﹚，如果他們有人看到，就請他們留言作證囉。
剩下的滷汁，以適當比例對入大骨高湯，再加番茄、洋蔥、胡蘿蔔熬煮，立刻成了牛肉麵的湯底，切入牛腱塊與清燙青菜、蔥花蒜末，又是一道美味！
3 Comments:
喔！my God！好想吃喔！.尤其配上東x陳高。樵
最後在來晚馬祖魚麵,太美啦~~
好賢慧哦, 我也好想吃哦:-p
你的食譜講的好詳細, 下次我也來試試看, 希望也能成功 :-)
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