日本﹙食﹚— 虎屋茶寮﹙和果子﹚

換換口味，來點甜點吧～

我的和果子經驗跟大家一樣：精緻、甜死人不償命！我不喜歡過甜的甜點，至少搭配無糖的 coffee 或 tea 要能中和；所以，到日本來，和果子不在我的“必嚐清單”上。

虎屋有四百年的歷史，是御用指定的和果子老舖。虎屋在 Tokyo Midtown 地下一樓有兩個店面，白色布幔裡，賣和果子禮盒與甜點盤具；紅色布幔的虎屋茶寮，則提供客人甜點茶食。


我點的是季節限定的“珍珠”，搭配熱抹茶。乒乓球大小的和果子的中心有兩種口味的豆沙：原味與草莓，透明外層是寒天，放在透明的玻璃餐具上，在夏天很有清涼感；茶具很有趣，端上桌時，服務人員已經幫你泡了一杯在中間有茶葉的茶壺裡，自行到入左邊的茶杯裡飲用，最右邊的黑壺裝的是熱水，喝完一杯之後，再自己泡出下一杯。

【延伸閱讀】日本富士山之行

2008/08/23

日本﹙食﹚— 江戶切庵﹙そば﹚

到日本之前，已經設定好，有幾樣東西，非吃不可，蕎麥麵是其中一品。即使在出國前，有一則駭人的新聞︰有民眾不知道自己對蕎麥過敏，一吃再吃，險些失去生命﹒﹒﹒我還是不改初衷 ^^b



蕎麥本身的味道，其實不很重，要搭配柴魚高湯，引出香氣，所以，柴魚高湯反而才是主角。進食之前，我通常會先看一看，聞一聞，色香味嘛！深琥珀色的柴魚高湯，聞起來有香氣，沒有魚腥味，用筷子沾上嚐嚐，鹹味不重，反倒是甘味被鹽引了出來，搭配也是清淡的蕎麥麵條，十足日本風；蕎麥麵條沒有不規則的麵裙，所以，大力吸食，才能嚐到足夠份量的柴魚高湯；高湯內加入芥末與蔥花，味道 Hip-Pob 了起來，味蕾有種被 SPA 水柱沖刷的爽快！

江戶切庵的炸蝦是淺炸，不像是東京麵通団的深炸酥脆，顏色較淺之外，麵衣也保有柔軟度，可以吸到較多的柴魚高湯。

江戶切庵的吧台上、吧台後方，全都是日本各地的清酒，大膽運用紅黑兩色，有種不醉不歸豪氣 ^^b

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2008/08/22

日本﹙食﹚— まい泉﹙とんかつ﹚

在表參道的巷弄裡鑽進鑽出，沒有多久，就像順理成章一般，想吃的まい泉就在眼前！

まい泉店的規模相當大，等待空間也很為客人設想，應該算是日本食堂的特例。大概是過了下午一點半，奇蹟般的，不必排隊！我喜歡坐吧台，光是看著工作人員流利的身手，就是一種享受︰除了準備餐點，還要在一連串的手續中，抽出空檔招呼客人，噓寒問暖。



﹙命運交響曲﹚噹噹噹噹～まい泉豬排與豬排丼飯端上桌了！麵包粉的金黃色澤，多餘的酥炸油全都瀝得乾乾淨淨，短纖維根根酥脆，只用黑豬的豬排，厚達 1.5 公分，嫩白中帶著粉紅，稍微擠壓，肉汁就泊泊流出，讓味蕾如沐春風，每一口都在嘴裡細細品嚐，捨不得吞下，總是多扒幾口飯，加大每一次品嚐まい泉豬排的間距！

除了桌上的甘味與辛味的沾醬外，まい泉還有特製的“黑豚醬”，試過之後，我還是喜歡甘味 ^^b まい泉的キャベツ﹙高麗菜絲﹚，新清爽口，如同剛摘採下來，苞心還閃爍著晨露，還可以免費續盤喔～



從日光回到東京，時間已經晚了，想就近在新宿地鐵站的TOBU 超市買些熟食；不意外的，也看到まい泉的盒裝とんかつ，心裡還留美味印象，口水又開始分泌，二話不說，捨棄了其他看起來也很美味的熟食，直奔飯店，迫不及待。從微波爐端出來的油炸豬排，稍稍經過微波魔法，香味四溢，就跟剛炸出來的一樣，口感絲毫沒有打折，酥酥嫩嫩，真的不是蓋的！

まい泉とんかつ讓人回味無窮，也讓我很害怕，以後吃不到まい泉とんかつ該怎麼辦！

在まい泉的這一餐，是我在日本最舒服的一餐飯！！


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2008/08/21

日本﹙食﹚— 東京麵通団﹙うどん﹚

麵條製作台就在店門口，客人直接跟製麵師傅點麵後，才從麵團製作成麵條，下麵滾煮；口味簡單清淡種類少，麵煮好後，捧著拖盤，依個人喜好，自行取用旁邊吧台上炸好的各式各樣天婦羅，蔥花與高湯也是適量自取，再計價付款，自己找位子坐下來享用，點餐流程就像台灣的自助餐店。

我點的是熱蛋汁乾うどん麵，淡淡的柴魚高湯拌汁和上生蛋黃，熱度帶出蛋香與蔥花香，吸入東京麵通団的うどん麵條，粗大渾圓，在口中咀嚼，臼齒明顯在咬斷前感到阻力，也就是所謂的Q勁，麵粉的香味也跳出來，與蛋汁搗在一起，又是一番滋味 ^^

台灣賣的天婦羅，通常考慮賣相，裹粉過厚，麵衣沒味道又不酥脆，也不講究跟內餡味道搭不搭，我多半嚐過一口，都剝除麵衣，只吃發育不全的內餡；東京麵通団“自慢”的天婦羅，包羅萬象，我挑了炸蝦，炸章魚腳，魚漿片。不得了，調味過的“麵衣”本身真是好吃的，我試著只吃蝦肉與章魚，只有厚實與新鮮，口感變化不夠豐富，一定要搭配麵衣才完美！ 魚漿片的裹粉更是加入了磨碎的海苔提味，真的好吃極了；最最重要的是放涼天婦羅，絲毫沒有臭油味，也不會受潮軟爛，這麼熱的夏天，讓人胃口大開！



店裡的空間感覺就像學校的食堂，木質裝潢加上黃色燈光把人帶回舊日時光，三五老友邊吃邊聊，很有Feel ～

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2008/08/20

日本 — 食

旅行了這麼多地方，只有兩個地方會讓我胖個幾公斤回來，一是加拿大溫哥華﹙Vancouver﹚，另外一個就是日本了！前者因1997香港回歸恐慌，許多粵菜師傅以技術移民到了溫哥華，所以每家中國餐館美味又道地；日本餐廳用的飯碗原本就大﹙約是台灣大碗滷肉飯碗大小﹚，加上米飯香 Q，不知不覺中，又再來了一碗 ^^

用餐的過程中，我非常不喜歡拍照，可能是從小受到“食不言，寢不語”專心吃飯的家庭教育影響，加上我覺得在用餐的過程中分心照相，對廚師是一種不敬︰到底是來用餐的，還是來做功課拼業績的？反之，如果用餐的客人知道，師傅邊做菜邊照相，想必也不會高興吧！？ Blog 普及，太多人忘記放下相機拍照，忘記停筆紀錄，只單純用心去感覺，品嚐，告訴自己當下的真實感受；沒有感覺的照片，想打動人也難。事實上，在此行中，因為要拍照，我“隱約感受”到壽司師傅與服務人員的不以為然，當然，高度發展的日本服務業，其服務人員是絕不會當面給客人臉色的，但我心中還是覺得拍照不妥，有一絲絲的歉意。 ﹙照片不足的地方，將以文字詳加描述。 ﹚

我不吃魚，嚴格說起來是，我不愛吃淡水魚，尤其討厭淡水魚的土味與腥味，所以我只吃深海魚類；我老媽叫我歪嘴雞，有一部分是來自這個因素！但是在日本，很奇怪的，我對魚類料理，完全不排斥，新鮮度是關鍵，也是王道！

在日本的飲食，原本計畫寫一篇即可，結果想寫的太多，只好分作多篇，一一介紹 ^^


【延伸閱讀】
日本﹙食﹚— 東京麵通団﹙うどん麵﹚
日本﹙食﹚— まい泉﹙とんかつ﹚
日本﹙食﹚— 江戶切庵﹙そぼ﹚
日本﹙食﹚— 虎屋茶寮﹙和果子﹚
日本﹙食﹚— 榮壽司﹙生魚片便當﹚
日本﹙食﹚— 小次郎﹙つけ麺﹚
日本﹙食﹚— 築地丼家よし﹙築地外市場﹚
日本﹙食﹚— 橫濱拉麵博物館﹙拉麵﹚
日本﹙食﹚— 上野アメヤ橫丁洋式食堂﹙蛋包飯﹚
日本﹙食﹚— 大和鮨﹙築地內市場﹚
日本富士山之行

2008/08/19

日本 — Day 11

把握最後一天，早早 check out，將托運行李安置在上野車站後，背上我的背包，掛上相機﹙昨天敗的新鏡頭，當然立刻派上用場 ^^﹚，高度到我眼睛的富士山金剛杖，只好握在手中，陪我走一趟築地市場。

比起前兩天的休市冷清，今早的築地市場充滿朝氣，活潑無比，我尤其愛看漁夫們駕著電動車，到處亂竄 ^^ 我沒見過這樣的電動車，車子前方是圓筒型的發電機，漁夫們站著駕駛，後方是置物的平台，當他們左右靈活的鑽動，活像是宮崎駿電影中的交通工具，看似毫無交通規則，卻也沒出亂子。

如何？東都的小楊帥吧！

正當我拍照，嫌金剛杖礙手礙腳麻煩時，一個駕著電動車的漁夫帥氣的靠近我，問到︰富士やまさん お元氣ですが? 另一位在一旁的白髮斑斑老漁夫也湊過來，摸著金剛杖，嘆著︰いよ いね～ 看到我的相機，還摟著我，硬要帶我到他的攤位看看，拍照，真是意想不到的“大人氣”啊～哈！

在築地內市場中的大和壽司飽餐一頓後，把握最後的一小段時間，轉往淺草。觀音寺的雷門大燈籠，已經是聞名淺草地標，其鋒芒早蓋過觀音寺主體建築，多數的觀光客在仲見世道買到了米菓，就打道回府了。








在日本幾天下來，想買來送人的小玩意兒，檢查製標時，95% 都是，嗯～對，Made in China！幾度想放棄，乾脆就買買零嘴，大夥吃吃就好；日本商家也察覺這樣的消費者心思，顧客挑到的是大陸製品，就ごめんね﹙抱歉﹚個不停！如果挑到日本製品，就再三強調，稱讚不已。以一個消費者的立場，就算貴一些，也願意購買 Made in Japan 的商品。

與淺草觀音寺一街之隔的犬印鞄製作所，是淺草在地的寶藏，展示場地與製作場地均分二樓樓面，完全手工縫製防水棉布袋，樣式雖然樸實，但保證堅固耐用，在現下隨處可見大量機器製造品，實屬難得。

請對好焦點 ，看包包

飛機帶我離開日本，富士山穿出一片雲海，讓我最後的驕傲一下︰我征服了富士山！！

我的金剛杖被當成是一件拖運行李，擔心了半天會折損，看到完好如初，如釋重負！


【延伸閱讀】日本富士山之行

2008/08/18

日本 — Day 10

接連幾天的好天氣，到今天怕是要中斷了，從東新宿 e-Hotel 窗戶望出去，完全是，風雨欲來雲滿樓的態勢。我的雙腿，大小鐵腿還在唱四重奏 > <

涉谷車站買的東急電鐵 MinatoMirai-Line Free Round-Trip 券﹙￥840﹚，可以隨意在橫濱一帶出沒﹒﹒﹒不是啦，移動遊玩啦，呼～

先到新橫濱拉麵博物館，總要先吃保才有體力玩。門票￥300，吃東西要另外付費；才下樓梯，就被擠滿復古場景設計的食客震懾，完全看不到地面，大伙可不是到處亂竄，而是看不見的、訓練有素的排隊規範，是對伍擠滿了開放空間。人潮如此洶湧，其實還是有進館人數限制，只不過日本人對“排隊”這檔事的容忍度，真的比較高吧？！

地下室的入口，黑板上寫著每一拉麵家店排隊等待時間的預估，從 20 分鐘到一個小時不等，我當然選了一家排隊時間最短的拉麵店，因為我早餐還沒吃餓壞了 > <

一樓展示拉麵的歷史﹙放心，日本人不像是他的鄰居，會說拉麵是日本人發明的 :D﹚，日本拉麵種類分佈，材料的比較，頗有知識性。

橫濱有名的中華街，大概是覺得天天都在台灣吃中國菜，就不特別想吃什麼。

みなとみらい21本身就是一個巨大的 Shopping Mall，鄰近的摩天輪地標，經常不經意的出現在日劇裡，在夜色裡閃爍著一圈圈，霓虹的漣漪。

很多人印象中，買電器要到秋葉原，事實上，多數的日本人會到新宿消費。花了很多時間在賣場詢價，甚至寫 e-mail 請台灣的朋友出動，這是第二趟到新宿，打算敗下去，也終於選定 Map Camera﹙連新品都賣的比別家便宜﹚；仔細的在兩顆幾近全新﹙還有一年多的保固期﹚的二手 Nikkor 18-200 2.8 AFD VR 中比較，接待的松澤先生英文非常流利，也非常有耐性，總是保持微笑，風度翩翩，看的出來不是一般的接待人員，讓我這個奧客試這試那，成交包裝後，我又轉向保護鏡展示櫃，松澤先生立刻從後面的櫃子中，拿出一大落尚未整理的保護鏡，一片片細心擦拭乾淨讓我挑，最後松澤先生﹙日語﹚Service 了一片 Kenko L37 SuperPro 72mm Japan 的保護鏡給我，回到飯店後，上網查了拍賣網，台灣二手價還要 NT1,250 呢！﹙如果有需要，我推荐這家相機店 ^^b﹚

雨天的東京街景，有那麼一點唏噓。

【延伸閱讀】日本富士山之行

2008/08/17