牛年走春 — 台南藝術大學探古

猜猜看，這是什麼？

這是台南藝術大學校園公車的站牌，很有趣吧？！

由創校校長漢寶德一手打造規劃的南藝校園，處處可見巧思創意與藝術裝置，校園建築也不同一般以實用為導向的校舍，實驗精神濃厚。

若問：到南藝，要看什麼？林教授會告訴我們：要看橋。南藝從中國江南水鄉，收購了預定要拆除廢棄的石橋，有早宋時期，也有民初時期，一塊一塊編號運回台灣重組，目前完成三座，也為了安置這些古石橋，也仿水鄉意象打造了垂柳流水。

只不過去過多次江南水鄉﹙周庄、朱家角等等﹚的我，卻沒有感受到當時的意境 > <

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2009/02/07

牛年走春 — 玉井芒果冰

在地的林教授推薦的“冰島”時，我們還以為他在開玩笑，想安慰過年期間因歇店而吃不到芒果冰的我們，但是，當他路邊停車時，我們才發現，此冰島可不是宣佈破產的彼冰島 ^^



冰島的用餐區佈置成小花園，據可靠﹙林教授﹚消息，冰島的生意，一年四季都好到不行，芒果冰就芒果冰唄，還能多特殊？



等到冰品上桌，乖乖，看看這品相，一共有五種元素：芒果冰淇淋、愛文芒果、情人果﹙土芒果﹚、芒果乾、剉冰，口感變化真是源源不絕！



看看這帶有芒果纖維的冰淇淋，就不難想像有大量的新鮮芒果在裏面；產地的愛文芒果，可沒有經過過度過久冷藏冰熟的現象；情人果的酸度，剛好中和甜度；芒果乾的口感也跟一般市售的產品不一樣，保有相當的水份，又有咀嚼厚度彈性，纖維也不會過粗；至於剉冰，吸收了所有菁華，讓人再次品嚐所有滋味，以及酸甜調和完美的綜合味道，真是太過癮了！

盛產芒果的玉井，錯過就太傻了！冰島的芒果冰價格只有台北永康街知名店家的一半，無論芒果新鮮度、口感變化層次度、味道酸甜平衡度、份量，都遠遠領先，我一定會從善如流，不再繼續傻下去！！

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2009/02/06

牛年走春 — 大棟山攀登與嘉義農場露營

一年一度的好朋友露營大會串，今年選定曾文水庫旁的嘉義農場露營，照例，白天會安排郊山登山，蔡董總是吹噓當年勇：來回小百岳之一的台南縣大棟山﹙1241m﹚，只需兩小時，比一塊蛋糕還不如！



誤信這件事的我，只穿了一般散步鞋，全程三十度、四十度陡坡直上，我咧！大腿肌肉開始痠痛，好不容易上到三角點，除了水，什麼都吃不下，休息一下拍拍照，下坡又是一大考驗，只能走‘之’字慢慢走，這下連小腿肌肉也加入痠痛行列，趕緊檢查一下腳趾指甲，希望沒有被翻開 > <

結果，來回花了足足四小時，蔡董講的到底是民國哪一年的勇吶？！

進關子嶺方向大塞車，幸好我們是反向，抵達嘉義農場時，已經暮色低垂，農場佔地頗大，卻也滿是帳篷，有網友形容像是難民營，我是覺得，大家都擠在一起，還要擠在水源邊邊，當然才會有這樣的錯覺；我們選了靠近水邊的林地，有點遺世獨居的味道，安靜，又有 Fu ～

七個月大的いぎ有爸爸福泰的臉形，加上媽媽秀氣的五官，真是人見人愛的小可愛，這是他生平第一次露營，果然有爸媽的好遺傳，不吵不鬧，對所有的事都好奇，玩到很累，眼睛都眨叭眨叭快閉上，還是捨不得睡。其他的叔叔伯伯抱就大叫，只喜歡給我抱，正所謂“帥哥愛美女”，一點也沒錯，呵呵﹒﹒﹒

いぎ爸爸秀出新買的 SnowPeak ﹙所費不貲，要價八千元﹚的生鐵鍋，發揮鐵鍋特有的特色，受熱均勻，無論烤香腸或是烤地瓜，都不必擔心不熟透的問題，就連蒸隔天早餐的克林台包，也香噴噴，唯一要注意的是生鐵鍋的保養，每次使用生鐵鍋後，いぎ爸爸都很勤勞地刷洗，真是辛苦了！



晚餐是彰化溪湖的羊肉爐，搭配興達港花枝丸，加上自家種的蔬菜，真是好吃到不行，這也是有史以來，第一次將準備的食物全都吃光，太棒了 ^^b


應該是爬山太累，又或許是嘉義農場的營地平整，這是我覺得睡的最好最舒服的一次露營，清晨醒來，太陽還沒有露臉，水面上有一層霧氣，深呼吸著，腦袋身體一點一點，慢慢甦醒，真是美好的一天！

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2009/02/05

牛年走春 — 美濃客家美食

身為一個道地的客家人﹙其實是苗栗客與美濃客的混血﹚，尤其是被客家美食慣壞的歪嘴雞，外面餐廳賣的，所謂客家美食，實在很難討好我 > < 到了客家庄美濃，不吃吃客家菜，似乎又說不過去，為了不掃興，我就安安靜靜的吃飯，在心裡給評價。

寫這篇 blog，並不是以特定的餐廳給評價，單純介紹客家菜。 客家粄條是有很多人對客家料理的入門餐食，主要是吃粄條的Q與油蔥酥的香，所以，原本是點綴調味的油蔥酥，店家加了一大堆，讓整碗粄條失去清爽變的又油又膩，反而吃不出食材本身的口感與味道 > <

冬瓜封

客家話講‘滷’，其實是發‘封’的音，也因此，在許多客家餐廳可以看到封這封那，最常見的有冬瓜封、封肉、封豬腳，另外還有“封鴨”，就比較少在餐廳看到。雖然都是‘封’，但因材料對象不同，其實，還是有作法上的差異，基本講求入味不死鹹，有的要滷透又形不散，每一道‘封’都是大菜。

滷豬腳

薑絲大腸的酸，大老遠讓人聞到，就勾人口水直流；現在餐廳常見的問題，不外乎大腸洗不乾淨、大腸不脆久嚼不爛、錯用老薑、嫩薑絲切好備用過久變得乾粗、白醋不夠酸﹒﹒﹒我老媽有獨門方法：洗大腸要用麵粉，不但洗的乾乾淨淨，又可以洗盡多餘的油脂，這是確保大腸美味的不二法門；嫩薑一定要現切，刀工好不好，立見真章；醋的部份，除了使用白醋，我媽的秘方是加一點醋精，增加酸度與風味。

金松辣椒醬與玉兔烏醋，是我家必備兩樣調味料。

我在這邊把傳家之寶都公開了，來點掌聲吧 ^^

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2009/02/04

牛年走春 — 美濃新威森林生態園區散步

下了高速公路轉進入美濃，結果大塞車，過了美濃鎮入口卻意外順暢，位在台 28 線 45 公里處的新威森林生態園區，沒有明顯路標，又在大轉彎處，很容易被忽略錯過。

生態園區園區左右各有一條步道，以桃花心木矗立在步道的兩邊，右邊的較短，漫步期間，陽光灑落點點，腳邊的枯葉嗦嗦，走起來很舒服 ^^

左邊的步道鋪了柏油，長達一公里，小悍馬背負的腳踏車就派上用場囉！平緩的下坡，讓人不必費力，張開手臂閉上眼睛，感覺風的律動，輪圈的達達韻律，交織如電影曝光渲染效果的回憶畫面。

從生態園區園區就可以看到金光不時閃爍，一貫道的神威天台山道場就在隔壁。我不是道友，也沒有預設立場，只是趁新春開放機會，當作一個觀光景點看待。


入山處的小路，根本讓人無法聯想，道場的占地是如此的廣大，又位處山垇，隱蔽性極佳，金色是這個道場的基本色調，觸目所及，都是金金金。



山門兩側站了八隻靈獸，其中有幾隻，吐著舌頭，蠻可愛的，也祝大家笑口常開。

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2009/02/03

牛年走春 — 台南特色小吃 & 最佳伴手禮

年節期間，雖有店家歇業，好好享受這一年下來難得的休息，也只是少數，還是有不少名攤，充分實踐台灣人特有的勤奮，造福像我這樣的饕客 ^^


老曾羊肉



湯頭幾乎沒有中藥味，甘甜絕無人工甘味﹙我對人工甘味與味精，異常敏感﹚，當天現宰的溫體羊肉，可以選擇帶骨肉塊或是羊肉薄片，薄片只稍稍川燙，保持七分熟，鮮嫩又無羊肉腥羶，真的不像在吃羊肉。

為了搭配羊肉的嫩度，連拌炒的芥蘭都特選最嫩的部份，讓整盤現炒羊肉維持一致的口感，以豆瓣醬調味，少了搶鋒頭的沙茶醬油膩感，充分引出羊肉的甘甜，不吃不可 ^^b

松村煙燻滷味

春節要到台南的消息走漏之後，台北友人即刻下單，要我回程奉上松村煙燻滷味，半信半疑，到台南的朋友家深夜敘舊時，先買了鴨翅雞爪搶先嚐鮮，就算是台南本地人看到松村煙燻滷味，也是眉開眼笑，話匣子打開，聊到天亮。

松村的煙燻滷味，肉質不乾澀，保有彈性，略帶甘味的前製醃肉，根本不需要飲料，嘴唇也不會吃到乾裂，淡淡的木材薰香，吃上就停不了。

回程前，我下午四點到新光三越店，想趕緊買好交付友人的交代，只見兩坪大的櫃位，空無一物，而百貨公司可是要到晚上十點才打烊呢！第二天，高速公路有高乘載管制，沒辦法，只好衝到位在鴨母寮菜市場的老店，八點不到，已經是滿滿客人擠在攤前，一陣衝鋒陷陣之後，打道回府。

價錢公道，不含防腐劑，若是冷藏，要在三天內吃完，冷凍則可以維持七天，我可是開車專程限時呈給友人，夠意思吧？！

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2009/02/02