牛年走春 — 高雄興達港

走進興達港的第一攤，就看到剛起油鍋的八寶海鮮餅與碩大花枝丸，嚥了口水後，二話不說立刻採買，打算邊逛邊吃，卻沒有想到，這一步棋真的是錯的離譜！

吃了兩口燙口熟食，一大顆現場製作的花枝丸與虱目旗魚丸，只大致分了三份就請現場遊客試吃，看的我瞠目結舌，在台北，無論是傳統市集或是百貨超市，讓人試吃，總是竭盡所能，能分多小就分多小，希望可以從塞在牙縫中的試吃品嚐出一點味道！我想，應該是這一攤特別大方，豈料，後面每一攤都是這樣的豪爽，原因無他：切的太小塊，怎麼能吃到丸中大塊的花枝？


手中剛買的熟食，立刻被打入冷宮，要空出手來拿試吃竹籤哪！不光是海鮮丸類下手這麼重，就連現切生魚片都這樣試吃，真教我嘖嘖稱奇！

光是試吃，就讓我飽脹，到最後，店家甚至叉了整顆香菇丸，強放在我的手中要我試吃，就算吃免錢，我也很為難，真是盛情難卻啊！


走了一圈，選定陳氏姑嫂丸的花枝丸與虱目旗魚丸，魚漿打的綿密細緻，又不會過硬，我喜歡重一點虱目魚味，調味也不會太鹹，花枝丸的Q度剛好，每一口都吃得到花枝塊；還依照朋友的指示，跟店家討了三大包現場煮魚丸的高湯，據說，這高湯濃縮了魚丸的美味精華；又選了店面明亮，還有宅配的丸仔順的香菇丸，我承認，我被整顆試吃的香菇丸收買了，但是，請問：有誰吃過內有大塊厚片香菇的香菇丸？

如果你對於魚丸形狀，要求完美球型，或是大小均一，請直接到超市買冷凍產品，手工製作，還要包入新鮮食材，真的不能要求太多！

使用精華濃縮高湯前，要先滾煮，撈除魚丸渣，再以一比三，對水稀釋，否則會太鹹，煮麵煮湯，加點蔥末，點綴一兩滴香油，海的味道盡在不言中 ^^

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2009/02/01