謎寫,寫謎: 2008/10/19

我嚐﹝無骨鹽酥雞﹞

上一篇談到，我真正想吃的，其實不在公館夜市，而是在我家附近﹙羅斯福路五段 218 巷﹚的“無骨鹽酥雞”！攤位前沒有多少人，三位老闆的手腳忙碌，完全沒有停下來過，怎麼回事？

我老妹稱這家無骨鹽酥雞為︰等到天荒地老的鹽酥雞。如果臨攤再點東西，沒有等個二三十分鐘，是絕無可能付錢拿走鹽酥雞的﹙我等過一次，媽啊，店家還附等待雅座，供書報讓人打發時間，不然抬頭看看電視也行！﹚，所以，老主顧都會不時向店家索取最新菜單，需要時，先打個電話訂購﹙我手機裡給這攤的代號，就是“超難等鹽酥雞”﹚，拿到號碼，等到預估的時間﹙最新的等待紀錄是五十分鐘﹚到了，再去拿。

這家鹽酥雞好吃的秘訣在於油炸出來的所有食材，完全不油膩，仔細觀察了幾次，發現這家店比別家鹽酥雞多了一道工序：瀝油。剛炸好的食物，放進油網籠中，以離心力原理瀝除多餘的炸油。也就因為這樣，我家姐妹特別愛吃四季豆，瀝乾油的四季豆所含的水份，使口感仍然清脆，保有甜味，讚啦！！

這攤的炸物多元化，也是成功秘訣；三不五時就有新開發出來的食材，搭配不同炸法與時間控制，我嚐過最不可思議的就是“炸水晶餃”，咦，水晶餃不是滷味攤才有嗎？炸的會好吃嗎？嘿嘿，還真好吃，水晶餃皮厚要炸透而不焦，是需要實驗精神與經驗累積的，鹽酥雞需要 R&D，也需要創新，呵呵！

辛苦了一週，一包美味的鹽酥雞，加一部純 Hollywood 式的娛樂電影，真是再享受不過的了 :P

2008/10/25

我嚐﹝公館夜市﹞— 必吃推薦

公館夜市小吃競爭之激烈，久不造訪就很有可能面目全非，同時，也激勵了我“瘋狂吃吃看”的膽識與銅腸鐵胃！有些攤位，屹立不搖二三十年，有些則是大排長龍正夯，讓我這個“在地”的食客推薦一下﹙沿著我推薦的順序，剛好可以繞一圈，這是我每到公館的大飽口腹之慾的步行路線﹚。

兄弟麵線
這攤麵線，在台北市是赫赫有名，食客絡繹不絕，其中不乏像我一樣，一吃上癮，連吃二十多年的死忠顧客；印象中，搬過三次家，總在東南亞戲院週邊；柴魚高湯，不過分芶芡，使湯頭保有清湯的爽口，也有羹湯的滑順；手工紅麵線，長度正好一匙一口，事先裹粉燙過的青蚵與軟Q的大腸，載浮載沉於琥珀色的香氣中；店家盛好會加入蒜末與芫荽調味﹙不喜這兩味的人，可要先跟老闆說明唷﹚。

我有獨門吃法：先嘗湯頭，檢查一下味道有沒有變，濃郁的柴魚香甜，二十多年如一日，每次都是多慮了；接著加入香醋，與青蚵十分搭配，吃到了一半的量，再加入帶籽辣油，整碗麵線的滋味又大不相同，像是一場轟轟烈烈的 ending，讚！

宜蘭蔥餅
這蔥餅的擺攤歷史，就最近幾年吧，剛開攤的時候，顧客還不算多時，我吃過一次，大量使用嚴選的宜蘭蔥﹙颱風剛過時，這攤絕對休息﹚香甜，外酥內嫩的餅，組合出好滋味，只不過，有時客人太多，剛油煎出來的餅，含油太多。

其實，我打算吃別的當晚餐，照張像，我就不排了 :P

無骨雞腿排
報這一攤給我的，是我老妹，我們從第一代陽春吃法：就單純一塊肥嫩充滿肉汁的現炸雞腿排﹙雖然門可羅雀，但美味不減﹚，一路吃到現在的改良版，加入了去膩的生菜沙拉與獨門醬汁，內容豐盛，食量不大的女性，可以當成一頓豐盛的晚餐。

無骨雞腿排與宜蘭蔥餅剛好各佔水源市場汀洲路一角，哪天，怕是兩條排隊隊伍會連接上！？

小李豬血糕
轉進東南亞戲院的購票窗口所在的小巷，就可以看到大排長龍的豬血糕小攤，這家豬血糕也是有歷史的，但只有小攤沒有店面，所以，從未搬過家；這攤的豬血糕，絕對吃不到血塊硬邊，也毫無腥味，蒸透的糯米軟Q，咀嚼時稍稍黏牙，搭配花生粉與香菜，一口接一口，還沒出巷口就剩竹籤了；我知道，邊走邊吃不雅，但我奉勸各位一定不要裝袋，一定不要忍住，邊走邊吃邊掉花生粉，才是最正港的吃法啦～否則等到花生粉因呼呼冒出的蒸氣而受潮，美味就打折扣了 > <

以上介紹的小吃，經常維持 20-30 人在排隊，很慶幸自己在這些小吃攤發跡前就嚐過無數回了，現在，想嚐美食，就要有耐心，或是採取人海戰術，多找些老饕同好，同時排幾攤，買回再一起分享囉；但我今天真正想吃的，其實不在公館夜市，至於，我到底買了什麼當晚餐，下回分解囉～

2008/10/24

老瓶裝新酒的華山文化園區

常常在報章雜誌上看到的地名，總與文化藝術活動有關，我其實早就想一探究竟，就趁這個理想的午後，陌生之旅，朝一個陌生的目的地出發囉 ^^

敞開前庭，像是張開雙臂，歡迎所有人的光臨，華山文化園區也不負“拍照勝地”的美名，到處都有一群人，對著各類型的模特兒，照的不停。

我對園區本身比較有興趣，窗櫺、細石牆面、牆上的塗鴉、地上的枕木、或是曾經為王的蔓生樹幹，在這裏休憩的人們一舉一動也很有興味。

四通八達的小逕，領著我探險，驚喜不斷，別有洞天。在刻意保留原貌的園區中，沒有太多的修繕，雖有藝術家進駐，大多數的空間還是閒置空盪，就連 coffee shop，也只是張開幾朵傘花，在唯一的新裝置池邊，招攬生意。

沒有警衛，沒有票亭，或坐或臥，完全無拘無束的空間，文藝創作，原本就是天馬行空，也或許，在夢境裡才得呢 ^^

2008/10/22

台北陌生之旅

那年在上海時，我捧著在台灣買的旅遊書，背著照相機，按圖索驥，如同來自世界各地的旅行者，以一個陌生人的角度看上海，不同的是，我佔了語言優勢，或許，還有那麼一點經濟優勢，我將自己獨立切割，景物與面孔，都非我族類。

在台北出生成長，融入台北超過三十年，這城市的一切變遷都視為理所當然，就算從傳媒得知，沒有親眼目睹，也覺得近在身邊，不急，總有機會親臨，反而遠離了真實的城市面貌。

秋高氣爽，陽光正好，簡便輕裝，準備好相機，我打算搭公車到久聞的華山文藝特區﹙只聞其名，從未踏足的代表之一﹚，把自己對台北的映像丟棄，變成陌生人，重新發掘這個城市的另一面。

灤樹樹冠的花，已經在秋風中搖曳，在台北城角落蔓延著。

羅斯福路轉到原為璢公圳的新生南路，是我在國中時代通車就學，對台北最初的探險；璢公圳的原貌只留在五年級世代的腦海裡，即使這塊在台大側門附近的紀念埤，也常常被忽略。

我念金華女中時，大安森林公園還是眷村﹙建華新村﹚，經歷了抗爭，整地，建設，從人見人嫌的不毛之地，到今天綠意盎然的“氧吧”﹙內地用語，意指大片植物公園綠地，能產生大量氧氣﹚，也二十多年過去了。

下了公車，轉向忠孝東路開始步行，兆豐金控大樓在眼前。