麵條製作台就在店門口，客人直接跟製麵師傅點麵後，才從麵團製作成麵條，下麵滾煮；口味簡單清淡種類少，麵煮好後，捧著拖盤，依個人喜好，自行取用旁邊吧台上炸好的各式各樣天婦羅，蔥花與高湯也是適量自取，再計價付款，自己找位子坐下來享用，點餐流程就像台灣的自助餐店。
我點的是熱蛋汁乾うどん麵，淡淡的柴魚高湯拌汁和上生蛋黃，熱度帶出蛋香與蔥花香，吸入東京麵通団的うどん麵條，粗大渾圓，在口中咀嚼，臼齒明顯在咬斷前感到阻力，也就是所謂的Q勁，麵粉的香味也跳出來，與蛋汁搗在一起，又是一番滋味 ^^
台灣賣的天婦羅，通常考慮賣相，裹粉過厚，麵衣沒味道又不酥脆，也不講究跟內餡味道搭不搭，我多半嚐過一口，都剝除麵衣，只吃發育不全的內餡；東京麵通団“自慢”的天婦羅，包羅萬象，我挑了炸蝦，炸章魚腳，魚漿片。不得了，調味過的“麵衣”本身真是好吃的，我試著只吃蝦肉與章魚，只有厚實與新鮮，口感變化不夠豐富，一定要搭配麵衣才完美！ 魚漿片的裹粉更是加入了磨碎的海苔提味，真的好吃極了；最最重要的是放涼天婦羅，絲毫沒有臭油味，也不會受潮軟爛，這麼熱的夏天，讓人胃口大開！
店裡的空間感覺就像學校的食堂，木質裝潢加上黃色燈光把人帶回舊日時光，三五老友邊吃邊聊，很有Feel ～
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