日本﹙食﹚— 江戶切庵﹙そば﹚

到日本之前，已經設定好，有幾樣東西，非吃不可，蕎麥麵是其中一品。即使在出國前，有一則駭人的新聞︰有民眾不知道自己對蕎麥過敏，一吃再吃，險些失去生命﹒﹒﹒我還是不改初衷 ^^b



蕎麥本身的味道，其實不很重，要搭配柴魚高湯，引出香氣，所以，柴魚高湯反而才是主角。進食之前，我通常會先看一看，聞一聞，色香味嘛！深琥珀色的柴魚高湯，聞起來有香氣，沒有魚腥味，用筷子沾上嚐嚐，鹹味不重，反倒是甘味被鹽引了出來，搭配也是清淡的蕎麥麵條，十足日本風；蕎麥麵條沒有不規則的麵裙，所以，大力吸食，才能嚐到足夠份量的柴魚高湯；高湯內加入芥末與蔥花，味道 Hip-Pob 了起來，味蕾有種被 SPA 水柱沖刷的爽快！

江戶切庵的炸蝦是淺炸，不像是東京麵通団的深炸酥脆，顏色較淺之外，麵衣也保有柔軟度，可以吸到較多的柴魚高湯。

江戶切庵的吧台上、吧台後方，全都是日本各地的清酒，大膽運用紅黑兩色，有種不醉不歸豪氣 ^^b

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2008/08/22