服務兮？受罪兮？

朋友知道我在上海待了一年，貼心的想讓我回味一下，也想試試上海菜，他選了一家新開幕的店，說是頗受好評，我也抱著姑且一試的心態，騎完單車，稍作梳洗後就趕赴約會。我到的時候，還沒有坐定，看到隔壁桌剛好用餐完畢，一個男性服務生﹙看的出是 part time job﹚也不知是手受傷，還是怎麼著，連好好端起一個盤子的力氣也沒有，剩下的湯湯水水，硬是把顧客的手臂從手腕“澆花式”淋到上臂，事後連個道歉也沒有，也沒有“大人﹙我指的是經理或是老闆﹚”出面致歉，就丟了兩個濕紙巾，我看到那倒楣的顧客一整個臭臉，心情想必是糟透了。

我想換家店，無奈時間已經太晚，飢腸轆轆，只好將就，只求那名服務生不要出現在我周圍，事與願違，我只好自求多福，當他過來服務時，我就躲的老遠，他在我們這桌表現的比較好了，只不過，在桌面拖拉餐盤，整張桌面都是灑出的湯水，與餐廳標榜的“高級”一點都無法聯想；到最後，我還是不客氣的出手了 > <

上海的甜點，有一道“心太軟”﹙將紅棗去籽，填入糯米團子，在糖水裡熬煮，講究一點的，在熬煮時，會加入桂花以增添風味﹚，雖然這家店的餐食普通讓我不安，我還是推薦給朋友嚐嚐；等了好一陣子，那位沒力的服務生端來了三顆圓滾滾“麻糬”，還報說：心太軟。我當下就攔住他︰這不是心太軟，這是“整顆軟”！那服務生還想硬ㄠ，堅持沒錯，我當下也不高興了，我說︰你最好去問清楚，如果這叫心太軟，我就要拆這家店的招牌！終於，一個穿著美美，不食人間煙火的女老闆出現了，端著那盤“麻糬”道了歉，一等又是二十分鐘。朋友打趣的說︰要不是有你，我還以為上海菜中的“心太軟”就是我們熟知的“麻糬”；要是真到上海這樣叫菜，臉就丟大了 > <

再一個經驗就是吃小火鍋。我以為，無論春夏秋冬，火鍋就是火鍋，無火哪能成鍋？結果，店家端上一個鍋，底部的確有小蠟燭燒著，但鍋裡的水，只呈現“緩緩的流動”，那代表鍋裡的水沒有滾過！我問了店家，東西有熟嗎？水怎麼沒有滾？店家回應都是熟的，蠟燭不會讓水滾的，只是保溫。我看了鍋裡的材料，無論丸子，豆腐，魚板在製作過程中，早就煮熟了，蝦子應該事先燙熟的，唯一沒熟的就是高麗菜葉，在這種低溫下捂熟的菜，就像在冰箱冰過頭凍傷的菜一樣難吃。

雖然店家在我第二次的要求下，端進廚房加熱，也終於在冷氣房裡看到火鍋冒煙，但我還是筷子沒動的，離開那家店。我不能明白店家不煮滾火鍋的理由﹙可能是夏天方便客人進食？也可能低溫快食加快翻桌率？﹚，我不是自恃高貴，而是不想冒險感染病菌，腸病毒肆虐，我不想病從口入，跟自己的身體過不去。

2008/07/06