我嚐 ﹝安平小吃－安平豆花、依蕾特鮮奶布丁﹞

豆花一直是我很喜歡的甜品，嚴格講起來，我喜歡的是黃豆香醇，而不是甜味。所以，就算可以添加的佐料五花八門，我還是喜歡最原始簡單的搭配，不會模糊焦點，好不好吃，也立見真章。



同記豆花總店，屹立安平四十多年，古樸的店飾，其實來頭不小看，『豆餚傳世久、花育四方人』，看起來童心筆觸，是書法大師朱玖的題字。


回歸豆花本身，表面光滑吹彈可破，不僅可見製作過程下足工夫，盛碗功夫也非一蹴可即；口中豆香四溢，用料扎實，調味的糖水，適時去除豆類的澀味，簡單就是美。


依蕾特鮮奶布丁是團購名物之一，到了安平，看到大排長龍的人潮，就知道依蕾特總店到了。

這個小小的門市，雖然是總店，但是沒有餐桌供人享受布丁美味，有的幾張椅子，也只是銷售時，讓點購好的人能坐著等，叫到號碼的人，都以箱數為單位，一箱箱往外搬上車。


每一種口味的布丁我都買了嘗試，鮮奶、芒果、芝麻、可可，共同的特色就是主要味道都十分強烈，但是整體的口感與底部的甜醬汁，就不見得都搭配的天衣無縫﹙像是芝麻的香味，通常會慢半拍，結果，醬汁的味道跑在前面，蓋過了應該口齒留香的芝麻香氣﹚，我還是最推薦鮮奶布丁，奶香味濃，焦糖香甜，口感軟硬適中。

2010/02/18