兔年走春 － 台南漏網美食

即使到台南很多很多次了，總是有漏網美食，而台南美食推陳出新之快，讓我只能望塵莫及，也只能一次次前往，多少趕點進度。

旗哥牛肉湯

早就耳聞旗哥牛肉湯之鮮甜美味，但是，當我品嚐到旗哥牛肉湯時，已經又有其他牛肉湯的後起之秀，讓我相當掙扎，管不了這麼多，從頭開始吃，才有比較基準點。

旗哥牛肉湯的材料就是片得非常薄的牛肉溫體肉片，直接以當歸湯頭的溫度燙熟，端到客人面前，粉紅的牛肉熟度正好，軟嫩自然不在話下，牛肉本身的甜味也散佈的淋漓盡致，湯頭的藥材味不重，去除牛肉的羶腥味剛好，加上牛肉肉燥飯正好，據說，有些牛肉湯崛起之秀為搶生意，白飯可是無限量供應。

連得堂手工煎餅

連得堂本身建築就是古蹟，在小小巧巧的屋內大廳，無論天氣再熱，也堅持手工以傳統機具製作，過去燒碳難控制火候，現在改以瓦斯熱源，高溫還是沒有辦法解決，所以，現場每人限購兩包，網路訂購，已經排單到三個月後。

古樸的包裝，就是記憶中小時候的產品，煎餅吃起來，不但唇齒留香，坐在旁邊的人，也能聞到麵粉糊烤過的焦香味，一定也會忍不住拿起整包一口一口吃起來，我一個人可以邊開車邊吃，嗑掉一整包，還不會覺得口乾舌燥。

鐵金剛鳳梨酥

這兩年鳳梨酥有個潮流，內餡由傳統的冬瓜，改為土鳳梨，讓鳳梨酥名符其實。關廟盛產的鳳梨，也就理所當然是最佳原料，有鑒於鳳梨酥是台灣最佳伴手禮，鳳梨酥評比也莫名興起，這兩年的冠軍就是來自鳳梨產地的『鐵金剛鳳梨酥』。

到鐵金剛鳳梨酥店面時，原本從事不繡鋼生意的老闆正好在店裡，看到我在拍照，還假裝生氣我沒有跟他報備，坐下之後，老闆開始奉茶，拿出數種包裝完整的商品讓我品嚐，真是大方，沒在怕人吃的。

土鳳梨微微的果酸可以解甜膩，吃得出來粗纖維，也是鳳梨的口感，減少醃漬果乾的使用，讓甜點也可以養生，老闆已經申請專利的創新商品：燒餅鳳梨酥，為傳統鳳梨酥增加選擇，口感真是顛覆消費者心中既定的鳳梨酥印象，我一吃就愛上了，不試不可。

2011/02/10