到花蓮好幾趟，總是與知名小吃『海埔蚵仔煎』失之交臂，這回終於如願以償。
海埔蚵仔煎開攤不久，就趕到攤前，卻看到長長人龍，苦笑之外，只能耐心等待，也順便可以觀察一下店家烹煮過程與吃完客人的反應。戴上口罩店家工作人員，很有清潔概念，畢竟，以開放式的鍋爐烹煮食物，清潔乾淨是第一要素。攤上的蚵仔大而飽滿，閃爍著好吃的金光。
也因為面貌被口罩遮住，看不清楚『主廚』，只覺得他的手勢非常用力，不算流暢，感覺上很故意，我並不覺得做個蚵仔煎，需要這樣的表演；每次烹煮整個爐面約 10 到 12 份，順序跟一般台北夜市無異，但是青菜卻在爐面中央先煮熟，再包裹進麵糊蛋液中後，上菜。
我觀察了一下，走出店家吃完的食客，異常冷靜與安靜，完全沒有討論與興奮，實在太詭異，這絕不是大啖美食之後該有的反應。
等了 40 分鐘後，終於有位子可坐，又枯等了 20 分鐘，海埔蚵仔煎終於上桌。蚵仔數量跟台北賣的一樣多，麵糊稍硬，蛋也比較焦乾，淋醬也很普通，在花蓮這樣的地點賣這樣的價位，我覺得賣貴了。另外點的蚵仔湯，也是一樣沒有蚵仔的鮮味，不知道哪裡出了問題。
我終於知道為什麼大家都不說話了，吃完之後，口裡完全沒有留香，反而淡而無味，好像沒吃過一樣，當然不知道要說些什麼，徒負盛名吧。
失望之餘，還是走一趟我最愛的溢香扁食﹙啊，稍硬的肉餡，藏在柔弱吹彈可破的外皮中，存在感讓人感到吃到了美味，讚！﹚與四八高地花枝羹，以慰我失望的味蕾。
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