謎寫,寫謎: 中國年在法國里昂

在法國吃法國料理，總是道地些。

在里昂的五天，餐餐法式料理，在 Beaujolais 前篇的那一餐外，我另選三家菜色很不同的餐廳，才知道法國料理的博大精深，就算吃撐了，也要勇敢而愉快的吃下去！

第一家是位於里昂市中心的 Le Bouchon Aux Vins 。這家店並非刻意選出，只是在里昂穿門走巷地逛累了，剛好這家店就在眼前，看了菜單，也算有代表性，所以坐定享用我的第一頓法式料理。友人特地點了跟我不一樣的餐點，好讓我能多嚐嚐不一樣菜式。

Le Bouchon Aux Vins 算是家常菜，也可以看見在市場裡的魚漿半成品，琳上醬汁後的真正完工圖﹙第一張照片﹚，我點的橙汁鴨胸佐薯泥，墊在最底下的鴨胸，已經撕散，看似單薄，但鴨味十足，中間的薯泥給了飽足感，有了橙汁解膩，相當爽口。

第二家店是里昂在地的百年老店， Bouchon Lyonnais chez Hugon ，賣的是里昂在地的家鄉菜。到了這家店，一整個顛覆我所認知的法式料理。在台灣能吃到的法式料理，總是大打安全牌，牛排羊排不說，春雞魚排那幾樣也就差不多了，說真的，吃了大半輩子的排餐，有誰可以告訴我，法國料理與美國德州大牛排有什麼不一樣？更甭說真的可以嚐得出好吃、不好吃了！我在素有「歐洲廚房」的里昂，吃到的各式各樣食材，千奇百怪，就連平時偶會下廚的我都無法想像，一些食材與烹調組合，竟然會有如此美妙的口感與滋味，我也算是大開眼界。

Bouchon Lyonnais chez Hugon 的座位不到 20 個，想要前往享用，沒訂位可是不行的喔，小店裡的燈光昏暗，座位擁擠，頗有義大利黑手黨電影《教父》的 Fu；老闆兼廚師，老闆娘就是女侍，但是可以從用餐區看到的小廚房，不時冒出香味四溢的白煙，就算再擠，我也要好好吃上一回！

扁豆是台灣不常見到的食材，這裡用肥滋滋的香腸烹煮，搭配著吃，也就沒那麼乾澀；牛舌﹙驚訝吧？﹚用川燙手法，伴上鹽，卡滋卡滋的，脆彈好下酒；蜂窩肚子﹙瞋目結舌了吧？﹚，沾上薄薄的麵衣下油去煎﹙不知道該說什麼了吧？﹚不但沒有變成橡皮，還相當的軟嫩，與一般排餐無異呢！

如果到這裡你可以理解我的雀躍了吧？還沒完，最最經典的血腸上桌了！黑嘛嘛的一大條，不知道是本身黑，還是煎黑的？想像台灣的豬血糕，味道是比較有血腥味，但口感接近，佐以軟爛的冬瓜，也還可以，只是要我能欣賞，大概要多吃幾次吧！

最後一家餐廳是我的最愛， L'ourson Qui Boit Lyon 。這其實是一個在里昂學習廚藝，最後定居在里昂的日本人開的法式料理餐館，我喜歡這家店的原因是巧妙的「中西合併」。像是蘑菇湯以蒜酥提味；春雞的醬汁，居然時不時跑出一點刺舌的香料，細嚐是薑末，十分對味，也燒烤肉類的油膩。想著想著，我的口水又流出來了。