進入任何一家全聚德烤鴨前，請完全跳脫台灣『烤鴨三吃』印象，北京烤鴨的口味與經驗肯定截然不同！
北京烤鴨的重點是鴨皮，表面油亮酥脆並且脂肪層厚實，北京烤鴨規定一隻鴨要片出一說是 108 片，一說是 80 片，無論哪個說法，片片薄透可見光，真正鴨肉的部分真的非常少，搭配白砂糖，蔥絲與甜麵醬，豐潤不膩，我可以嗑掉半盤﹙建議趁熱吃，否則不好的烤鴨放涼後，多少會有油耗味﹚。
點全聚德烤鴨全隻，店家會給你一張證書，告訴你現在桌上的烤鴨是全聚德開業以來第幾隻鴨，十分有趣。
全聚德烤鴨分店非常多，每一家分店的烤鴨也都在水準之上，所以，選擇去哪一家吃烤鴨，反而不是以烤鴨的美味與否做為取捨，反而是以配菜的選擇、以及是否合口味為要！﹙為了配合同學 Morgan 下班時間，加上配菜好，就大老遠搭地鐵到中關村分店。﹚
附帶介紹幾道配菜：芝麻涼拌鴨掌，清脆爽口；滷肉，顏色看起來深，但是一點也不死鹹，反而軟嫩飽嘴；玉米娃娃菜，在上海那年，常吃上湯娃娃菜，這是我第一次嚐到用玉米燴娃娃菜，兩種蔬菜都保有自己清甜，又融合的很巧妙。
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