強力推薦北京必吃之一！
涮羊肉在北京是很普遍，一般店裡提供的羊肉也在水準之上，同學 Morgan 老早就提到要帶我去吃道地回族的羊肉，肉質細膩，毫無腥羶味，講的像是人間極品，把尋常的涮羊肉狠狠評比下去，不吃就對不起自己。
花了一個多小時到了北京城的西南角牛街﹙在北京，一個小時車程可以到的地方，都算近。﹚，就可以看到不少回族的店面，聚寶源涮羊肉就位在回民小學一二樓，店家入口處還設有滷味攤，專門外賣回民滷味，不少人排隊在買。我買了些滷雞翅、滷雞腳等，鹹香入味，相當不錯吃。
排了半個小時，終於輪到我們一行人，桌上就設有涮羊肉的標準配備－碳火加熱的銅鍋﹙我很想買個這樣的銅鍋回台灣，想說冬天吃火鍋可以用上，應該很有 Fu，但是想到要燒碳，還是算了吧。﹚。聚寶源涮羊肉當然少不了多點幾個羊肉部位，五花啊、里肌啊等等，端上桌後，鮮豔的紅肉實在引人垂涎，薄可透光肉片鋪排在盤子上真是好看，也真捨不得破壞，湯底滾開之後，羊肉只需稍稍在水中來回游移兩下，呈現粉紅色，即可品嘗，嫩啊！鮮啊！吃起來根本沒有羊羶味，根本不像是吃羊肉。
涮羊肉加上芝麻沾醬與香菜細聰的沾料，又是另一種風味，重點來了，涮過羊肉的湯底，加入蔬菜之後，依然可以品嘗到可口鮮甜的醇味，就像喝大骨湯底的煲湯，真是不容易啊！
到北京，不吃不可！！！
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